UMA NOVA ERA - POR REGINA LENTINO

Chocolate, a sofisticação gastronômica do momento

Acompanhando a trajetória dos segmentos de vinhos, cafés e até das águas potáveis, chás e sais, os gourmands dedicados ao chocolate estão adotando entre outros, o conceito do terroir – prática de utilizar chocolates de diversas procedências, degustá-los carinhosamente notando suas nuances, seus diferentes gostos e aromas, escolher o que mais agrada, agregá-los para adquirir seu próprio blend (diversas origens) ou seu single (uma só origem).

Uma vez definido e caracterizado, soma-se ao chocolate, diferentes sabores, - (em geral exóticos em relação aos sabores mais tradicionais) -, visando obter o que se chama hoje de “chocolates com personalidade”, distintos entre si, com leves toques de ervas, flores, lavanda, rosa, violeta, cereais e até pimenta.

E assim, nesta onda crescente, chocolatiers que se prezam lançam produtos de chocolate orgânico cada vez mais exóticos, em combinações aparentemente excêntricas (vinagre balsâmico, sal marinho, ginseng, manjericão, chá verde, tomilho, curry, cravo, noz moscada, canela e até mesmo aniz estrelado e açafrão, associados também à sabores etílicos (limoncello, madeira, aguardentes de diversos sabores – maçã, cana de açúcar, uva, etc...), que produzem aromas e sabores inesquecíveis.

Mas calma, esses são apenas os novos produtos!

Os apaixonados pelos tradicionais bombons e trufas de nozes, amêndoas, pistaches, mousses  e avelãs não ficarão sem suas delícias!!!

A Cacau e Carinho Chocolate Brasileiro sabe como ninguém respeitar a tradição de seus produtos.